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Das ist Soulfood pur!
Kleine, köstliche Bällchen aus Ricotta, die wie Gnocchi gegart werden und dann in Butter geschwenkt werden.
Probiert es einmal aus.
Ricotta-Klößchen (Gnudi)
Für die Ricottamasse:
500 g Ricotta (gut abgetropft, am Besten über Nacht)
50 g Weizenmehl
75 g Weizengrieß
2 Eier
100 g geriebener Parmesan
etwas Muskat
Salz, Pfeffer
Weizengrieß zum Wenden.
Gehackte, getrocknete Tomaten, Taggiasca-Oliven und 50 g Butter zum Fertigstellen.
Ricotta in eine große Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Muskatnuss hineinreiben und alles gründlich vermischen. Den geriebenen Parmesan, Ei und beide Mehle hinzugeben und vorsichtig durchmischen.
Gnudi formen:
Etwa einen Esslöffel von der Ricotta-Masse abnehmen und mit leicht angefeuchteten Händen zu einer Kugel formen. Anschließend auf einem mit Weizengrieß bestreutes Tablett auslegen, mehrmals vorsichtig rollen, so dass der Grieß die Klösschen umschließt.
Einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
In einer großen Pfanne die Butter bei niedriger Temperatur schmelzen. Getrocknete Tomaten und Oliven darin leicht anschwitzen.
Die Gnudi ins kochende Wasser geben und einige Minuten lang köcheln lassen. Sobald diese an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel abschöpfen, abtropfen lassen und vorsichtig in die Pfanne mit der Butter gleiten lassen.
Viel Vergnügen beim Nachkochen ;))
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